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乳業新時代 供應鏈為王
來源:中國食品報網 | 作者:geruiguozhi | 發布時間: 2019-09-27 | 99 次瀏覽 | 分享到:
我國北方是生鮮乳主產區,南方是乳制品主消費區,西部產奶、東部消費,要解決好原料與市場消費的矛盾,冷鏈物流運輸至關重要。國務院辦公廳日前發布的《關于加快發展流通促進商業消費意見》提出,“加快農產品冷鏈物流,完善農產品流通體系”,進一步說明冷鏈物流在國民經濟發展中的作用。在經歷了“市場為王”“奶源為王”兩個階段后,中國乳業已邁進 “供應鏈為王”第三階段。
 
  在日前舉辦的中國乳制品工業協會第二十五次年會上,行業首次聚焦乳業全產業鏈,舉辦“乳品原料供應與冷鏈物流現代化論壇”,從供應鏈和冷鏈物流等方面充分進行經驗交流。論壇由中國乳制品工業協會、國際乳品聯合會(IDF)中國國家委員會主辦,國際乳品聯合會(IDF)中國國家委員會動物健康與福利工作委員會、國際乳品聯合會(IDF)中國國家委員會牧場管理工作委員會、中國物流與采購聯合會冷鏈物流專業委員會、河北省奶業協會共同協辦,江蘇輝源供應鏈管理有限公司承辦,并得到南京衛崗乳業有限公司、嘉必優生物技術(武漢)股份有限公司、北京銀河路經貿有限公司、青島海爾特種電冰柜有限公司支持。論壇由中國乳制品工業協會常務副秘書長劉超、中乳協奶源基地專業委員會副主任鄧榮臻主持。
 
   得奶源者得天下 原料乳質量安全是關鍵
 
  奶源是保障乳制品質量安全的基礎,只有原料乳質量高才能生產出好的乳制品。2018年國務院辦公廳印發《關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》和2019年中央1號文件中,都強調了加強優質奶源基地建設的重要性。
 
  劉超表示,乳制品行業目前已經充分認識了奶源的重要性——“得奶源者得天下”。近年來,我國生鮮乳質量已達世界先進水平,生鮮乳、乳制品質量合格率穩居99%以上。眾多乳企實施從飼草飼料種植、奶牛飼養到乳制品加工的全產業鏈管理新模式,或參股或獨資,大力發展規模飼養和自有奶源,使原料乳的質量安全得到了很好的保障。但也應該看到,行業冷鏈物流運輸設施和生產、銷售環節冷鏈設備等還需規范完善。
 
  中國農業科學院農產品加工研究所/農業農村部產品及加工品質量監督檢測測試中心(北京)質檢中心副主任單吉浩作了題為《原料乳質量安全風險控制要點》的報告。他提出,原料乳質量安全涉及諸多環節,抓住風險控制要點是保證原料乳質量安全的關鍵。
 
  單吉浩說,原料乳質量安全風險控制是綜合性體系,目前仍有部分企業存在質量安全風險控制體系不完善,或因未按照要求執行導致原料乳質量安全存在風險的情況。對此,單吉浩認為應注意以下7個方面:一是人員的風險控制,包括從業人員的健康狀況、專業技能、資質等;二是環境因素的影響,如溫濕度、水源、土壤以及可能引發的環境污染風險;三是原料的風險控制,包括動物品種、飼料、水源、獸藥和農藥、供應商的選擇等;四是企業對標準(法規)的知曉和執行,標準生產體系的落實;五是儀器設備的風險控制,包括儀器設備的質量、維護、清潔等;六是養殖過程的風險控制;七是收集貯存運輸過程的風險控制。此外,單吉浩還提出,企業要做好原始記錄,做到數據可追溯。
 
  君樂寶乳業集團奶源管理部總監王彥生向與會嘉賓介紹了君樂寶奶源質量安全管控體系。通過物聯網系統全覆蓋、運輸過程中電子鉛封和GPS實時定位、現場監控實時記錄與回放監督以及三級督查全覆蓋等方式,君樂寶全面實現了安全管控。同時,通過資金、技術、管理等方面的支持,共建“龍頭企業+奶農+銀行”家庭牧場模式,達成奶源基地利益聯結,保障原奶質量安全和品質。目前,君樂寶奶源基地全部實現規模化、標準化,原料乳抽檢合格率連續9年保持100%。
 
  Thise Mejeri銷售經理史蒂芬·庫爾(Steven Kool)分享了丹麥有機供應鏈體系建設方面的經驗。Thise公司長期關注有機乳制品的生產,作為丹麥有機食品的市場先驅者,已實現所有產品的有機化。庫爾說,丹麥人熱愛有機食品,人均有機食品消費額位列全球第二。在中國,有機食品的需求也一直在增加,有機嬰幼兒配方乳粉在中國市場空間廣闊。自2013年Thise正式進入中國以來,已完成整個產業鏈各環節在中國的有機注冊,希望能與中國企業展開更多交流合作。此外,嘉必優生物技術(武漢)股份有限公司高級技術支持經理唐孝鵬分享了《新興營養素乳制品創新中的應用》的報告。
 
   從源頭到終端 冷鏈保障乳制品質量安全
 
  河北奶業協會秘書長袁運生在發言中談到,冷鏈是乳制品質量安全的信心保障。數據顯示,2018年,中國冷庫總量約5238萬噸,而全國冷鏈物流需求總量達18870萬噸,現有冷庫總量無法完全滿足市場需求。冷藏車保有量18萬輛,主要以華東、華北區域為主,不均衡分布也阻礙了冷鏈物流發展。
 
  中國物流與采購聯合會冷鏈物流專業委員會副秘書長李勝在《中國冷鏈物流市場現狀與趨勢》專題報告中說,奶及奶制品是對冷鏈物流需求最大的細分行業之一。目前市場現狀是,一方面政策環境發生積極變化,冷鏈標準體系日益健全。隨著冷鏈專業化程度不斷升級,信息化程度不斷提高,行業整合速度加快,小、散、亂的企業逐步被淘汰,企業物流逐漸向第三方物流轉變;差異化的物流模式經營凸顯,盈利模式清晰。另一方面,高技術裝備使用仍需加強,外界制約因素多,冷鏈經營成本較高,且同質化競爭現象嚴重,企業盈利仍較少。
 
  李勝認為,冷鏈行業的本質是能夠為品牌和服務溢價的抗周期大消費行業,中國冷鏈市場發展已經進入窗口期。隨著人均GDP和城鎮化水平的提高,今后5—10年將是中國冷鏈的黃金發展期。在“一帶一路”倡議帶來的食品進出口貿易增加、中產階級的消費升級等市場大背景下,中國冷鏈行業迎來了最好的戰略機遇期。同時,也對科技創新提出了新需求,產地商品標準化技術、智能溫控技術、可靠環保的制冷技術以及大數據、物聯網、區塊鏈、人工智能都將逐步在倉儲、運輸、配送、追溯等各個環節發揮作用。
 
  青島海爾商用冷柜營銷總監王興春說,隨著乳品行業不斷升級、迅速發展,存儲端也在不斷革新。目前,低溫乳品最后1公里的終端冷鏈配送發展還不完善,低溫乳品行業無冷鏈存儲或存儲溫度不達標的案例比比皆是。對此,海爾商用冷柜從2016年起逐漸推出“放心奶柜”“優質乳柜”,保障低溫乳品在2—6℃環境中存儲,并聯合中國標準化協會牽頭起草《低溫乳品冷柜》標準。同時,為解決低溫奶入戶配送難以保證客戶第一時間取奶這一問題,海爾研發的“社區奶柜”保障了乳品運輸“最后1公里”的安全。
 
  此外,在同期舉辦的2019年中國(國際)乳業技術博覽會上,來自河南新鄉新東機械公司生產的鮮奶運輸車首次參展。據新東機械工作人員荊先生介紹,此次參展的鮮奶運輸車分別可裝34噸和12噸鮮奶,滿足長途或短途運輸需求。
 
   鍛造高效供應鏈 推動產業體系共生、共享、共贏
 
  江蘇輝源供應鏈管理有限公司副總裁陸維斌認為,在宏觀環境下,我國經濟已由高速增長階段轉向高質量發展階段,正處在轉變發展方式、優化經濟結構、轉換增長動力的攻關時期。實現經濟高質量發展、建設現代化經濟體系,迫切需要以發展現代供應鏈為著手點。
 
  陸維斌認為,供應鏈可實現供需雙方達成集“商流、物流、資金流、信息流、人流”五流合一的綜合管理平臺服務,以JIT、TPM經營生產、卓越運營的管理方式構建優質高效的供應鏈管理體系,達到“產、供、銷”平衡,降低綜合管理成本,幫助客戶鍛造高效精益的供應鏈,提升企業核心競爭力。他說:“輝源目前采用彈性供應鏈管理方式,以應對產品需求多樣化、個性化、定制化的需求,旨在幫助企業提升品質和效率、減少重復性投入,從而增加企業競爭力,最終達到縮短現金周轉期、降低企業面臨的風險、實現盈利增長、提供可預測收入等目的。”
 
  陸維斌在發言中談到,發揮供應鏈助推供給側結構性改革、促進資源優化配置和經濟質量、效率提升的重要作用,培育新增長點、新動能,最終推動經濟發展質量變革、效率變革、動力變革。
 
  南京衛崗乳業有限公司作為集牧草種植、規模化奶牛養殖、生產加工、物流倉儲、冷鏈配送、渠道管控及售后服務為一體的全程供應鏈乳品企業,介紹了衛崗乳業從自營牧場原輔采購到客戶終端的供應鏈流通過程。南京衛崗乳業有限公司生產物流板塊副總經理卜賢松表示,衛崗結合信息化時代的特征和內外部條件因素,對全產業鏈提出了新高度和新標準,建立起牧場到工廠再到消費者手中的全產業鏈全過程可追溯體系,實現整個產業鏈信息數據的貫穿。并通過多平臺布局OEM代工、供應鏈金融、融資租賃等產業,打破發展壁壘,提供線上線下一體化的產業鏈互通服務,優化產業結構和產品結構,建立奶業新供應鏈關系。
 
  卜賢松談到,乳制品對保存以及運輸的要求極高,衛崗乳業早已從制奶源頭以及冷鏈技術入手進行技術革新,建立了完整的自有冷鏈系統。衛崗不斷完善冷鏈物流模式,率先在業內布局冷鏈項目建設,目前已成為商務部全國農產品冷鏈流通監控平臺的第一家乳制品企業。不久的將來,衛崗將在生產端進行賦碼,實現一件一碼,消費者可以通過掃描包裝上的冷鏈流通零售碼,追溯產品從奶源、加工到運輸、終端每一道冷鏈環節的細節過程。
 
  卜賢松說,供應鏈上的各個結點,最終都會影響產品的質量以及企業的發展。衛崗希望通過“奶業共生經濟”模式的推廣,以可持續發展為驅動,確定優質標準,生產優質產品,規定和完善行業規則,最終推動產業鏈上的所有環節共生、共享、共贏,最終實現中國乳業的振興。
 
  內蒙古伊利實業集團股份有限公司供應商發展副總監王凌鶴作了題為《可持續的供應鏈為產品品質保駕護航》的報告。她表示,供應鏈的可持續發展要建立在陽光采購、綠色采購、可持續采購的基礎上,完善的供應商管理體系是可持續供應鏈的保障,穩定的供應商隊伍是可持續供應鏈的基礎,供應商能力提升是實現供應鏈可持續發展的有效途徑。穩定的供應商隊伍才能提供安全可靠的物資與服務,進而為消費者提供最值得信賴的健康食品。
 
  內蒙古愛養牛科技有限公司總經理劉曉江在發言中談到,作為一家互聯網+奶業公司,愛養牛致力于通過互聯網的思維和技術,解決畜牧業奶牛養殖行業采購成本高、資金周轉難、價格不透明等痛點,幫助養殖業實現降本增效。劉曉江表示,目前全球乳品行業全產業貿易經歷了3個升級時代。1.0時代,專注解決奶牛需求,實現牧場物資B2B交易,以技術服務為核心,提升牧場效益;2.0時代,實現“牛”與“奶”共同交易升級,讓乳品產業鏈相關物料實現平臺交易,整合國際奶粉業務資源,將需和供知識與技術供給國際化;而最新的3.0時代,則是整合全球產業鏈資源,通過供應鏈金融交易等全鏈創新,融入全球價值鏈,形成全球乳業資源共享中心,構建中國乳品企業核心競爭力。(韓松妍)
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